酒酵母與發(fā)面酵母有何不同?

甜酒酵母和發(fā)面酵母是有區(qū)別的 區(qū)別是甜酒酵母是用來(lái)作糯米酒用的一種酵母菌，就是醪糟，而發(fā)面酵母就是用做饅頭包子來(lái)用酵母

啤酒酵母和白酒酒糟的區(qū)別?

啤酒糟，大麥為原料，發(fā)酵后，剩余的蛋白質(zhì)和酵母菌為主。所以蛋白質(zhì)含量高。容易腐敗。只能當(dāng)?shù)鞍罪暳鲜褂谩?白酒糟，玉米、高粱為原料，發(fā)酵后，剩余的蛋白質(zhì)，殘余的淀粉，稻殼。所以纖維素含量高。（如果以玉米芯為輔料代替稻殼，成分較佳）白酒糟為固態(tài)，經(jīng)過(guò)蒸餾的高溫，如果壓實(shí)、密封，不讓雨水等外來(lái)東西污染，保存一周沒(méi)有問(wèn)題。由于稻殼和酸度較高的緣故，豬的適口性較差，是牛的最佳飼料。

釀酒酵母和酵母的區(qū)別?

兩者是不一樣的，雖然是都是酵母，但是還是有些差別。目前已知有1000多種酵母，根據(jù)酵母菌產(chǎn)生孢子（子囊孢子和擔(dān)孢子）的能力，可將酵母分成三類(lèi)：形成孢子的株系屬于子囊菌和擔(dān)子菌。不形成孢子但主要通過(guò)出芽生殖來(lái)繁殖的稱(chēng)為不完全真菌，或者叫“假酵母”（類(lèi)酵母）。目前已知大部分酵母被分類(lèi)到子囊菌門(mén)。酵母菌在自然界分布廣泛，主要生長(zhǎng)在偏酸性的潮濕的含糖環(huán)境中，而在釀酒中，它也十分重要。